‘conservati’ Category

progrmaggiogiugno2017

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

ogni anno, l’albero di albicocche che ho in giardino mi regala una quantita’ infinita di frutti, ovviamente non faccio nessun trattamento alla pianta e lascio che la natura faccia il suo corso e anche quest’anno diciamo che si e’ comportata bene: ho un’albero stracarico di albicocche succose! solitamente faccio la marmellata e anche ora ho [ Continua ]

composta di mele e spezie : gustosa e salutare!

composta di mele e spezie : gustosa e salutare!

ricettina veloce, pratica e soprattutto buonissima!!!!! serata dedicata alle spezie della salute e ne sono usciti dei piatti fantastici tanto da replicare in aprile la serata! pero’ non potevo non proporre questa ricetta, ormai l’avevo promesso e quindi come promesso ecco come prepare questa co posta ottima su una fetta di pane ma meravigliosa con [ Continua ]

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

  e’ tanto tempo che prometto alle ragazze dei corsi di cucina di pubblicare la ricetta dell’estratto di vaniglia, non che sia segreta, anzi, ma mi dimenticavo e non avevo neanche una foto decente..ieri mentre avevo la Canon in mano per fotografare altri piatti mi e’ venuto in mente ed ho fotografato immediatamente questo estratto.. [ Continua ]

liquore con noccioli d’amarena ovvero il maraschino!

liquore con noccioli d’amarena ovvero il maraschino!

E’ tempo di marmellate e liquori ed e’ periodo di amarene e tra l’altro quest’anno sono veramente speciali!  dell’amarena si utilizza tutto! la polpa per fare la marmellata, con i piccioli si fanno delle tisane depurative e invece con i nocciolini si fa il maraschino e non solo! l’anno scorso abbiamo avuto un’esubero di nocciolini [ Continua ]

fichi brasati all’aceto balsamico e confettura di fichi e noci…..da sballo!!!!!!!!

fichi brasati all’aceto balsamico e confettura di fichi e noci…..da sballo!!!!!!!!

Eccoci qua !!!!!Mi scuso per l’assenza e spero di farmi perdonare con questa ricetta multipla e utile,visto il periodo dei fichi! L’altro giorno,di ritorno dal mare,mi sono fermata dal mio “spacciatore” di frutta e verdura e non ho resistito…abbiamo raccolto 6 kili di fichi e li ho portati a casa epoi..mumble mumble…cosa ci faccio???? tutta [ Continua ]

riduzione,quasi gelatina,di aceto balsamico di Modena

riduzione,quasi gelatina,di aceto balsamico di Modena

Questo preparato l’ho chiamato riduzione/gelatina perche’ il risultato non e’ proprio una gelatina,come quella di vino che ho pubblicato qualche giorno fa’ ,pero’ puo’ fare lo stesso uso della gelatina,cioe’ mangiare sia con i formaggi che con i dolci, ma con una consistenza diversa. Con il tempo forse la consistenza cambiera’,non lo so.. ingredienti: 1 [ Continua ]

gelatina di brachetto e marmellata di cipolle!!! che lacrime!!

gelatina di brachetto e marmellata di cipolle!!! che lacrime!!

La campagna delle confetture,marmellate e gelatine continua…ed eccovi la marmellata di cipolle e la gelatina di brachetto da consumare con i formaggi e anche sulle fette biscottate,magari quelle home made  fatte da me… marmellata di cipolle: 1,500 kg di cipolle tropea(nella foto sono quelle bionde,giusto per la foto) 500 gr di zucchero bianco 250 gr [ Continua ]

marmellata pesche e vaniglia del madagascar,semplice e profumata…

marmellata pesche e vaniglia del madagascar,semplice e profumata…

Per finire il ciclo delle marmellate o meglio delle confetture di pesche,questa e’ la piu’ semplice.  Ho fatto la solita dose: un kg di frutta pulita e sminuzzata e mezzo kilo di zucchero:  Prima di tutto ho fatto cuocere quasi un’ora la frutta senza zucchero,ho aggiunto lo zucchero,i semi di vaniglia e il bacello raschiato( [ Continua ]

marmellata di pesche,cardamomo e scorze di limone…per i piu’ difficili..

marmellata di pesche,cardamomo e scorze di limone…per i piu’ difficili..

Quest’anno gira cosi..famolo strano o meglio famole strane..ebbene si..le marmellate di casa mia escono con sapori diversi,a volte piu’ decisi,altri che anticipano il Natale,altri che..speriamo che la sorte ce la mandi buona,insomma anche stavolta le pesche hanno avuto una trasformazione,le ho abbinate al cardamomomo e al limone.. Il rapporto tra frutta e zucchero e’ sempre [ Continua ]

marmellata di prugne settembrine con uvetta e anice stellato..buonissima!!!!!

marmellata di prugne settembrine con uvetta e anice stellato..buonissima!!!!!

  Questa ricetta non e’ nata dalla mia fantasia ma ho rielaborato una ricetta di Lydia del blog Tzatziki a colazione,marmellata di prugne,uvetta e cannella. A differenza di Lydia io ho sostituito la cannella con l’anice stellato e in effetti ho stravolto un po’ la ricetta: ogni kilo di frutta gia’ pulita pronta da cuocere [ Continua ]