‘lievitati’ Category

progrmaggiogiugno2017

focaccia sprint senza lievito di birra

focaccia sprint senza lievito di birra

udite udite!!! volete una ricetta per preparare una focaccia senza i tempi di lievitazione ?? vi siete accorte che siete senza pane, piove come oggi, non avete voglia o tempo di uscire? e’ domenica e il fornaio e’ chiuso? bene..seguite passo passo la ricetta e vi troverete tra le mani una focaccia profumata, morbida e [ Continua ]

pane casereccio con farine bio del Mulino Marino

pane casereccio con farine bio del Mulino Marino

Finalmente il pane che voglio!!! ho iniziato ad usare queste farine stupende e ogni volta “gioco” con i vari tipi e i risultati sono sempre stupendi! Non uso il lievito madre ma poco, pochissimo lievito di birra per via dei tempi di lievitazione. per poter usare poco lievito di birra devo fare una biga poolish [ Continua ]

pane, pita, Petra…tanta roba!

pane, pita, Petra…tanta roba!

Un ringraziamento a mulino Quaglia per averci fatto conoscere queste meravigliose farine e per aver continuato a credere e ad investire in questo modo , i risultati si vedono!!! grazie anche da parte di tutte le nostre “ragazze” che frequentano i nostri corsi di cucina, le quali, non conoscevano la farina Petra e cucinando insieme torte, [ Continua ]

una focaccia morbida morbida e veloce!

una focaccia morbida morbida e veloce!

iniziare il lunedi con una focaccia cosi’ non e’ male…. l’altro giorno ero in casa a preparare un po’ di cibo da portare il giorno successivo allo stand di Curiosa Modena e ne approfitto per ringraziare Lara Vella di www.creareinsieme.it per la sua ospitalita’  ,dovevo anche mettermi avanti con i ricettari dei corsi di cucina ed ero [ Continua ]

senza pane? fornaio chiuso??? focaccia spietata!!!!

senza pane? fornaio chiuso??? focaccia spietata!!!!

Non so voi,ma io piuttosto che uscire a prendere il pane perche’ qualcuno per merenda si e’ mangiato anche quello vecchio,preferisco impastare una focaccia semplice ma…spietata…perche’ appena sfornata non gli si resiste ,neanche con lo scotch davanti alla bocca..e’ come il canto delle sirene : mangiami…mangiami…. e’ di una semplicita’ disarmante ingredienti: 500 gr farina [ Continua ]

pancarre’ homemade,orgogliosa del risultato!!! ve lo consiglio!!!!

pancarre’ homemade,orgogliosa del risultato!!! ve lo consiglio!!!!

In verita’ questa ricetta l’avevo gia’provata qualche anno fa’ma la cottura l’avevo fatta nello stampo da plum cake senza coperchio.L’altro giorno in un negozio ho trovato lo stampo(30cm) che e’ stato creato apposta per il pane in cassetta e devo dire che la differenza si sente.  La ricetta e’ molto semplice ma come tutte le [ Continua ]

fette biscottate fatte in casa: un successo!!!!!!!!!!

fette biscottate fatte in casa: un successo!!!!!!!!!!

Questa “produzione” e’ quella che ultimamente mi ha dato piu’ soddisfazione sia per la riuscita che per il sapore fantastico del prodotto finale:mooooolto meglio delle fette biscottate in commercio. Ma tanto lo so,non mi verranno piu’ cosi’ :-(( Era gia’ da tanto che volevo cimentarmi in questa avventura dopo aver letto la ricetta da Paoletta [ Continua ]

gnocco fritto e…PREMIO!

gnocco fritto e…PREMIO!

Martedi grasso ho esagerato! oltre che aver fatto le frappe nel tardo pomeriggio,ho pensato bene di finire il carnevale con il gnocco fritto. Nella zona di Modena ci chiama cosi’ ed e’ presente come alimento tipico,assieme alle tigelle,nelle trattorie della zona e della nostra montagna. E’ sempre un bel mangiare,accompagnato da salumi,ma anche per finire,dalla [ Continua ]

una domenica pomeriggio con i bagels!

una domenica pomeriggio con i bagels!

Domenica scorsa ho rifatto i bagels con la ricetta di Paoletta di Anice & Cannella che e’ una certezza. Ho seguito per filo e per segno la ricettina ed ecco la meraviglia compare. I miei ragazzi usano farcire i bagels con ogni sorta di salume ma anche la meravigliosa nutella..una goduria.. Metto sotto la ricetta [ Continua ]

filoncini di pane velocissimi!!!

filoncini di pane velocissimi!!!

Questi panini oltre ad essere buonissimi sono anche velocissimi perche’ non hanno bisogno di preparazione di biga la sera prima. E’ chiaro che,chi volesse utilizzare meno lievito,prepara la sera prima una biga e il giorno dopo procede con l’impasto dimezzando il lievito. Questa ricettina e’ di Alice del blog Cenerentola in cucina e vi consiglio [ Continua ]