‘pane, pizza e lievitati’ Category

progrmaggiogiugno2017

bomboloni con la crema…

bomboloni con la crema…

  ci siamo lasciate poco dopo Natale e ci ritroviamo per Carnevale!!! era tanto che volevamo fare i bomboloni e l’altra sera Silvia si e’ messa di buona lena e io…li ho mangiati!!! la ricetta e’ super collaudata, e’ della nostra amica Barbara, la panificatrice folle e l’ha eseguita qualche anno fa durante un corso [ Continua ]

filoncino farcito : pranzo, merenda e spuntino

filoncino farcito : pranzo, merenda e spuntino

Visto che il caldo incombe e noi abbiamo ancora voglia di estate e quindi di cibo sfizioso vi propongo questo modo di fare i panini in maniera diversa: anche questa ricetta e’ stata fatta e..divorata ai nostri corsi di cucina.. faceva parte della serata: imbottiti e arrotolati, la classica serata da club sandwich e birra.. [ Continua ]

mini croissant alle erbe aromatiche: semplici e veloci

mini croissant alle erbe aromatiche: semplici e veloci

impastare: la mia passione! e sto contaminando tante ragazze che vengono ai nostri corsi di cucina: io lo chiamo il demone della panificazione. questi croissant sono veloci e semplici e di sicuro successo! 500 gr di farina 00 bio macinata a pietra 150 gr di acqua 100 gr di latte 50 gr di burro morbido [ Continua ]

crackers di semola del senatore Cappelli

crackers di semola del senatore Cappelli

  sono venuta a conoscenza della semola del Senatore Cappelli anni fa e la uso per la panificazione di sovente..ma di “questa” semola del Senatore solo qualche tempo fa…ma cos’ha questa semola di particolare??? ecco svelato il segreto.. e’ coltivata a qualche chilometro da Sassuolo, piu’ precisamente a Torre maina, da una persona alla quale [ Continua ]

focaccia sprint senza lievito di birra

focaccia sprint senza lievito di birra

udite udite!!! volete una ricetta per preparare una focaccia senza i tempi di lievitazione ?? vi siete accorte che siete senza pane, piove come oggi, non avete voglia o tempo di uscire? e’ domenica e il fornaio e’ chiuso? bene..seguite passo passo la ricetta e vi troverete tra le mani una focaccia profumata, morbida e [ Continua ]

pane casereccio con farine bio del Mulino Marino

pane casereccio con farine bio del Mulino Marino

Finalmente il pane che voglio!!! ho iniziato ad usare queste farine stupende e ogni volta “gioco” con i vari tipi e i risultati sono sempre stupendi! Non uso il lievito madre ma poco, pochissimo lievito di birra per via dei tempi di lievitazione. per poter usare poco lievito di birra devo fare una biga poolish [ Continua ]

pane, pita, Petra…tanta roba!

pane, pita, Petra…tanta roba!

Un ringraziamento a mulino Quaglia per averci fatto conoscere queste meravigliose farine e per aver continuato a credere e ad investire in questo modo , i risultati si vedono!!! grazie anche da parte di tutte le nostre “ragazze” che frequentano i nostri corsi di cucina, le quali, non conoscevano la farina Petra e cucinando insieme torte, [ Continua ]

pane ai cereali delle mitiche Sorelle Simili : una certezza!

pane ai cereali delle mitiche Sorelle Simili : una certezza!

Quando mi prende il “demone” della panificazione non mi fermo a due semplici..pagnottine.. ne faccio dei Kili!!! in questo caso pero’ sono giustificata: sto panificando per l’evento che abbiamo organizzato a Sassuolo,il 20 gennaio,insieme a Giovanni Gazzetti de la Boutique del formaggio e del salume di Scandiano(RE): una degustazione di formaggi italiani con abbinamenti per [ Continua ]

una focaccia morbida morbida e veloce!

una focaccia morbida morbida e veloce!

iniziare il lunedi con una focaccia cosi’ non e’ male…. l’altro giorno ero in casa a preparare un po’ di cibo da portare il giorno successivo allo stand di Curiosa Modena e ne approfitto per ringraziare Lara Vella di www.creareinsieme.it per la sua ospitalita’  ,dovevo anche mettermi avanti con i ricettari dei corsi di cucina ed ero [ Continua ]

senza pane? fornaio chiuso??? focaccia spietata!!!!

senza pane? fornaio chiuso??? focaccia spietata!!!!

Non so voi,ma io piuttosto che uscire a prendere il pane perche’ qualcuno per merenda si e’ mangiato anche quello vecchio,preferisco impastare una focaccia semplice ma…spietata…perche’ appena sfornata non gli si resiste ,neanche con lo scotch davanti alla bocca..e’ come il canto delle sirene : mangiami…mangiami…. e’ di una semplicita’ disarmante ingredienti: 500 gr farina [ Continua ]