‘preparazioni base’ Category

progrmaggiogiugno2017

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

ogni anno, l’albero di albicocche che ho in giardino mi regala una quantita’ infinita di frutti, ovviamente non faccio nessun trattamento alla pianta e lascio che la natura faccia il suo corso e anche quest’anno diciamo che si e’ comportata bene: ho un’albero stracarico di albicocche succose! solitamente faccio la marmellata e anche ora ho [ Continua ]

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

  e’ tanto tempo che prometto alle ragazze dei corsi di cucina di pubblicare la ricetta dell’estratto di vaniglia, non che sia segreta, anzi, ma mi dimenticavo e non avevo neanche una foto decente..ieri mentre avevo la Canon in mano per fotografare altri piatti mi e’ venuto in mente ed ho fotografato immediatamente questo estratto.. [ Continua ]

il tartufo nero…che bonta’!

il tartufo nero…che bonta’!

  Nel mese di luglio 2014 abbiamo dedicato una serata dei nostri corsi di cucina al tartufo nero estivo; abbiamo cucinato insieme all’amico Dario Venturelli, “tartufaio” e intenditore.. ci ha insegnato la differenza tra tartufo nero estivo, invernale e bianco, inoltre abbiamo imparato a pulire il tartufo, a fare il burro chiarificato al tartufo e [ Continua ]

come fare lo yogurt  homemade: al rientro torniamo alle vecchie abitudini

come fare lo yogurt homemade: al rientro torniamo alle vecchie abitudini

La preparazione dello yogurt fatto in casa mi ha sempre affascinato, fin da piccola. Non mi spiegavo come mai mettendo una polverina secca (una volta si usava prendere i fermenti in farmaci) in una caraffa di latte tiepido, la si copriva, magari vicino al termosifone e al mattino mi trovavo davanti una sorta di crema, [ Continua ]

pane ai cereali delle mitiche Sorelle Simili : una certezza!

pane ai cereali delle mitiche Sorelle Simili : una certezza!

Quando mi prende il “demone” della panificazione non mi fermo a due semplici..pagnottine.. ne faccio dei Kili!!! in questo caso pero’ sono giustificata: sto panificando per l’evento che abbiamo organizzato a Sassuolo,il 20 gennaio,insieme a Giovanni Gazzetti de la Boutique del formaggio e del salume di Scandiano(RE): una degustazione di formaggi italiani con abbinamenti per [ Continua ]

ma quanto e’ buono il ragu’ della mamma!!! cioe’ il mio…..

ma quanto e’ buono il ragu’ della mamma!!! cioe’ il mio…..

ebbene si a casa mia quando e’ presente il ragu’ si fa’ sempre qualcosa di buono  perche’ anche il maccherone piu’ triste,accompagnato dal mio ragu’,diventa un buon maccherone,se poi esageriamo e facciamo un po’ di besciamella….non vi dico.. insomma quando ho il ragu’ in casa non mi sento proprio sola :-)))) di solito ne preparo [ Continua ]

rotolo dolce goloso

rotolo dolce goloso

Questa ricetta mi e’ particolarmente cara perche’ appartiene alla memoria di una persona che da qualche anno ci ha lasciato:Alda Muratore. L’ho conosciuta sul forum della Cucina Italiana anni fa ed capii subito che era una persona speciale. Viveva in lussemburgo ed era una persona molto intelligente ma non ostentava questo suo dono. Molto brava [ Continua ]

pizza morbidosa casalinga

pizza morbidosa casalinga

Questa e’ la pizza sofficiosa che faccio abitualmente almeno una volta alla settimana ed e’ una ricetta,che ha sbancato il web, che ho preso da una amica del forum della Cucina Italiana:Giorgia Mangiapepe. Se non ricordo male lei aveva un negozio di pizza al taglio e questa era la sua ricetta: 400 gr farina 0 [ Continua ]