‘secondi piatti’ Category

progrmaggiogiugno2017

crocchette di tonno, patate e ceci

crocchette di tonno, patate e ceci

questa ricetta l’ho inventata l’altro giorno a pranzo.. non sapevo cosa fare per stimolare mio figlio che e’ immobilizzato a letto con una frattura importante, ma non avevo neanche voglia di andare a fare spesa e quindi ho aperto il frigo.. c’erano due patate abbandonate dalla mattina..tonno quello c’e’ sempre.. 100 gr di ceci del [ Continua ]

polpettone di pollo e ricotta, freddo o caldo…

polpettone di pollo e ricotta, freddo o caldo…

questo secondo piatto puo’ diventare un piatto unico ed adatto a tutte le stagioni: oggi l’ho servito freddo carote e  soncino, ma e’ buonissimo caldo con pure’ di patate o fave, oppure patate o verdure al forno..insomma..come piu’ vi piace. nell’impasto potete mettere quello che volete, se avete in frigo due fettine di salume che [ Continua ]

spiedino di carpaccio, pesto e formaggio..no forno? si grazie!

spiedino di carpaccio, pesto e formaggio..no forno? si grazie!

Mi ero dimenticata di questa meravigliosa pietanza! l’abbiamo cucinata al corso di cucina della cucinaincantata nella serata dedicata agli spiedini e questo e’ fantastico oltre che per la sua bonta’, semplicita’ ma soprattutto perche’ non ha bisogno di cottura: dite poco ??? qua io ho messo della scamorza ma voi poete mettere un’altro formaggio purche’ [ Continua ]

manzo stufato con carote…una coccola per il palato e non solo..

manzo stufato con carote…una coccola per il palato e non solo..

il manzo stufato mi ricorda l’inverno, la neve e la polenta..insomma una coccola per il palato ma anche per l’anima. abbinato a un buon bicchiere di vino nero, che dire… il top! la ricetta e’ stata eseguita al corso di cucina de lacucinaincantata  nella serata “secondi invernali ” e devo dire che…e’ venuto tutto buonissimo!!! [ Continua ]

arrosto arlecchino..per tutte le stagioni!

arrosto arlecchino..per tutte le stagioni!

    L’arrosto arlecchino per tutte le stagioni, perche’? perche’ basta variare gli asparagi con la verdura di stagione e cosi’ lo possiamo proporre 12 mesi all’anno. importante e’ repeprire della buona carne e usare sempre dei prodotti di prima qualita’ e siamo sicuri che il successo e’ sicuro. Noi abbiamo proposto questo arrosto nella [ Continua ]

colte e mangiate, le erbe di campo: tortino di malva e ortica!

colte e mangiate, le erbe di campo: tortino di malva e ortica!

In collaborazione con il nostro erborista del cuore Silvano dell’Erboristeria Fresia,Sassuolo, e l’indispensabile aiuto di Bianca, sua preziosa collaboratrice, abbiamo potuto mettere in piedi la serata/corso dedicata alle erbe spontanee di campo: dopo averci riempito(nel vero senso della parola) la cucina di ortica, malva, tarassaco, viperina, parietaria e chi piu’ ne ha piu’ ne metta, [ Continua ]

formaggio,pere,noci,miele,aceto balsamico…che dire..un delirio!!!!!!

formaggio,pere,noci,miele,aceto balsamico…che dire..un delirio!!!!!!

Altra bella ricettina che abbiamo proposto al corso di cucina de “lacucinaincantata” nel quale abbiamo affrontato l’argomento “il buffet delle cerimonie”,visto il periodo di comunioni,cresime e ricevimenti. Facile da fare,ottima da gustare e di sicuro successo! Noi le abbiamo denominate pere in galera proprio perche’,all’interno di questi formaggi c’e’ la pera tagliata a dadini e [ Continua ]

sgombro farcito con patate

sgombro farcito con patate

Anche questa ricetta fa parte di quelle presentate e ovviamente cucinate alle serate dei corsi di cucina de lacucinaincantata Con un pesce facilmente reperibile e poco caro come lo sgombro riuscirete ad avere un piatto veramente appetitoso e non usuale. Provate e poi ditemi!!!!  Fate a ttenzione perche’ in questo caso lo sgombro e’ aperto [ Continua ]

filetti di triglia con olive

filetti di triglia con olive

Auguri a tutti i papa’,anche a quelli che ci guardano da lassu’… Auguri a Giuseppe,Beppe,Giuseppina,Pina … e per festeggiarvi pubblico una ricettina veloce,buona e sana! l’ho proposta anche alla serata dei “secondi veloci di carne e pesce” de lacucinaincantata ed e’ piaciuta tantissimo!!! eccovi la ricetta: Filetti di triglia e olive taggiasche 10/12 filetti di [ Continua ]

e con la zucca? zucchiamo?? nooooo zucca in saor!!!!!

e con la zucca? zucchiamo?? nooooo zucca in saor!!!!!

Questo piatto e’ una creazione dello chef Luca Calovi,il quale quest’anno tiene i corsi di cucina vegetariana,gluten free e giapponese a “lacucinaincantata”. Io e Silvia abbiamo deciso di allargare gli orizzonti della cucina classica da “resdora”a chi ha dei problemi con il glutine o a chi per scelta vuole mangiare vegetariano o giapponese. Per dare [ Continua ]