calendariAprileMaggioGiugno2018 (1)

 

 

CONSERVE PER L’INVERNO

CONSERVE PER L’INVERNO Confettura di melone Marmellata di prugne Zucchine trifolate Giardiniera

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

succo di frutta all’albicocca homemade e a km zero!

ogni anno, l’albero di albicocche che ho in giardino mi regala una quantita’ infinita di frutti, ovviamente non faccio nessun trattamento alla pianta e lascio che la natura faccia il suo corso e anche quest’anno diciamo che si e’ comportata bene: ho un’albero stracarico di albicocche succose! solitamente faccio la marmellata e anche ora ho [ Continua ]

composta di mele e spezie : gustosa e salutare!

composta di mele e spezie : gustosa e salutare!

ricettina veloce, pratica e soprattutto buonissima!!!!! serata dedicata alle spezie della salute e ne sono usciti dei piatti fantastici tanto da replicare in aprile la serata! pero’ non potevo non proporre questa ricetta, ormai l’avevo promesso e quindi come promesso ecco come prepare questa co posta ottima su una fetta di pane ma meravigliosa con [ Continua ]

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

estratto di vaniglia per profumare i vostri dolci!

  e’ tanto tempo che prometto alle ragazze dei corsi di cucina di pubblicare la ricetta dell’estratto di vaniglia, non che sia segreta, anzi, ma mi dimenticavo e non avevo neanche una foto decente..ieri mentre avevo la Canon in mano per fotografare altri piatti mi e’ venuto in mente ed ho fotografato immediatamente questo estratto.. [ Continua ]

 

FRUTTA e ORTO SOTTO VETRO

Succo di pera home made Limoni sotto sale Marmellata di pomodori verdi Frutta di stagione sciroppata Cunza per arrosti in salamoia Giardiniera espresso

 

Conserve sotto l’albero

CONSERVE SOTTO L’ALBERO Mostarda alla senape casalinga Aroma spuma d’oro (preparato aromatico per dolci) Chutney di pere e cipolle Conserva Strudel mela cannella e uvetta Liquore Alchermes Liquore Sassolino    

riduzione,quasi gelatina,di aceto balsamico di Modena

riduzione,quasi gelatina,di aceto balsamico di Modena

Questo preparato l’ho chiamato riduzione/gelatina perche’ il risultato non e’ proprio una gelatina,come quella di vino che ho pubblicato qualche giorno fa’ ,pero’ puo’ fare lo stesso uso della gelatina,cioe’ mangiare sia con i formaggi che con i dolci, ma con una consistenza diversa. Con il tempo forse la consistenza cambiera’,non lo so.. ingredienti: 1 [ Continua ]

gelatina di brachetto e marmellata di cipolle!!! che lacrime!!

gelatina di brachetto e marmellata di cipolle!!! che lacrime!!

La campagna delle confetture,marmellate e gelatine continua…ed eccovi la marmellata di cipolle e la gelatina di brachetto da consumare con i formaggi e anche sulle fette biscottate,magari quelle home made  fatte da me… marmellata di cipolle: 1,500 kg di cipolle tropea(nella foto sono quelle bionde,giusto per la foto) 500 gr di zucchero bianco 250 gr [ Continua ]

marmellata pesche e vaniglia del madagascar,semplice e profumata…

marmellata pesche e vaniglia del madagascar,semplice e profumata…

Per finire il ciclo delle marmellate o meglio delle confetture di pesche,questa e’ la piu’ semplice.  Ho fatto la solita dose: un kg di frutta pulita e sminuzzata e mezzo kilo di zucchero:  Prima di tutto ho fatto cuocere quasi un’ora la frutta senza zucchero,ho aggiunto lo zucchero,i semi di vaniglia e il bacello raschiato( [ Continua ]

marmellata di pesche,cardamomo e scorze di limone…per i piu’ difficili..

marmellata di pesche,cardamomo e scorze di limone…per i piu’ difficili..

Quest’anno gira cosi..famolo strano o meglio famole strane..ebbene si..le marmellate di casa mia escono con sapori diversi,a volte piu’ decisi,altri che anticipano il Natale,altri che..speriamo che la sorte ce la mandi buona,insomma anche stavolta le pesche hanno avuto una trasformazione,le ho abbinate al cardamomomo e al limone.. Il rapporto tra frutta e zucchero e’ sempre [ Continua ]