Insalatina in cialda di grana
La Torta Pasqualina è una torta salata tipica del periodo di Pasqua, ha una base di pasta brisée, molto facile e veloce anche da fare in casa. Scopri tutti i passaggi nel video!
Torta pasqualina
Polpette di carciofi e tonno
Strudel salato con carciofi e speck
Un dolce facile da fare ma fresco, gustoso e buonissimo.
Bicchierini con fragole e cioccolato
Una ricetta veloce e fresca, ideale per l’estate!
Insalata di patate novelle e asparagi con crema di capperi
Ingredienti: Per il pan di spagna: - 4 uova a temperatura ambiente - 150 gr di zucchero semolato - 150 gr di farina 00 setacciata Per la crema: - 500 ml di latte intero - 2 uova intere - 5 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai rasi di amido di mais - Scorza di limone grattugiata Per completare la torta: - 1/2 bicchiere di liquore Strega - Qualche cucchiaio di latte - Panna montata a piacere Preparazione: Preparazione del Pan di Spagna Preparare una teglia a cerniera diametro 26 cm, con carta forno sul fondo e imburrare intono. Mettere le uova e lo zucchero nell’impastatrice e montare la frusta fiocco (oppure usare le fruste classiche). Iniziare a bassa velocità e aumentare, montare per almeno 10 minuti finchè il composto “scrive”. Prendere il composto e delicatamente iniziare ad aggiungere la farina, poca alla volta, mescolando delicatamente, dall’alto al basso. Versare nella teglia e infornare a 170° per 20/25 minuti. Sfornare e far raffreddare Preparazione della crema: In un tegame mettere le uova e con lo zucchero e mescolare con una frusta, aggiungere l’amido di mais incorporandolo per bene, poi aggiungere il latte, la scorza di limone e mettere sul fuoco, mescolando sempre, appena addensa per bene togliere dal fuoco e coprire con la pellicola fino all’uso. Preparazione torta Con un coltello seghettato togliere al pan di spagna un disco dello spessore di 1,5 cm e tenerlo da parte. Scavare con un coltellino appuntito la forma rimanente, lasciando tutto attorno e sul fondo uno spessore di circa 2 cm; si deve ricavare una specie di scatola vuota, rotonda. Tenere da parte le briciole ottenute, sminuzzandole bene. Unire in una ciotola il bicchiere di latte al liquore Strega e pennellare la scatola di pan di spagna, riempirla con la crema preparata, lasciandone qualche cucchiaio, e coprire con il coperchio, mettendolo a rovescio (la parte tagliata in alto). Pennellare anche questo con la bagna di latte e liquore poi rivestire tutto il dolce con la crema rimasta. Far aderire a tutta la superficie le briciole di pan di spagna messe da parte e tenere in frigo per 4 o 5 ore prima di servire.
Torta mimosa
Ingredienti: - 10 uova - Mezzo bicchiere di latte - 120 gr bresaola o altro salume - 120 gr brie o altro formaggio - 100 gr rucola (o altra verdura, anche grigliata) - 40 gr parmigiano grattugiato - Sale Preparazione: Foderate una teglia di cm 30 x 40 con foglio di carta da forno. Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale, possibilmente con minipimer (altrimenti con una frusta), versatele nella teglia e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti. Sfornate la frittata e copritela con la bresaola, il brie a fettine, la verdura e avvolgere ben stretta. Tagliare a fette e servire.
Rotolo di frittata con bresaola, rucola e brie
Ingredienti: - Farina di grano tenero: 150 gr. - Acqua: 100 ml - Sale fino: 1/2 cucchiaino - Olio Extra Vergine di Oliva: 1 cucchiaino - Burro per pennellare Preparazione: Mescolate la farina e il sale in una ciotola, versatevi l’acqua tiepida e l’olio e lavorate con un cucchiaio finché non avrete una palla di impasto. Versate l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per 5 minuti finché non lo vedete perfettamente liscio e omogeneo (se volete potete dargli le solite 8-9 torciture, ma qui la tecnica di lavorazione non è fondamentale: non deve lievitare, basta che riusciate a farlo diventare liscio ed elastico). Mettetelo in una ciotola pulita, sigillata con pellicola, e fatelo riposare almeno mezz’ora a temperatura ambiente (ma se vi viene comodo, potete parcheggiarlo in frigo fino a due giorni: basta che lo tiriate fuori con un po’ di anticipo quando lo utilizzerete). Infarinate il piano di lavoro, rovesciatevi l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali , ricavatene altrettante palline, schiacciatele un po’ e infarinatele leggermente. Con il mattarello allargate ciascuna pallina fino ad un diametro di circa 15 cm: spolverizzatele spesso di farina, perché devono venire perfettamente lisce (evitate di farle attaccare al piano o al matterello…)
Pane Chapati
Ingredienti: - Riso basmati 300 gr - Tonno sott’olio 80 gr - Prosciutto cotto 120 gr - Formaggio a pasta semidura 120 gr - Fagioli cannellini una confezione - Piselli freschi o surgelati 120 gr - Uova sode 2 - Olio evo - Sale - 2 cucchiaini di succo di limone Preparazione: Lessare il riso basmati seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, lessare i piselli, tagliare a adadini formaggio e prosciutto. Lessare le uova sode (9 minuti da quando inizia il bollore) e poi tagliare a dadini, lessare i piselli, sgocciolare il tonno, lavare i fagioli cannellini dal sugo di conservazione. Preparare un citronette con olio, sale e succo di limone e condire il riso, aggiungere tutti gli ingredienti.
Insalata di riso a modo nostro
Ingredienti: - Farro in chicchi: 400 gr - Una confezione di pesto alla genovese oppure basilico, olio evo, pinoli e parmigiano frullati. - Pomodorini: 30 pz - Feta: una confezione - Olive nere: una manciata - Olio evo Preparazione: Lavare per bene il farro, cambiando qualche volta l’acqua, lessarlo in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e poi scolarlo. Tagliare i pomodorini in due o quattro a seconda della dimensione, tagliare a rondelle le olive. Condire il farro con il pesto, l’olio e aggiungere le olive , i pomodorini e la feta sbriciolata.
Farro alla mediterranea
Nocciole pralina
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