Ricetta pervenuta dal Nanni di Firenze e pare provenga dalla farmacia di S.Maria Novella, ma poco importa…quello che conta e’ il risultato: alchermes stupendo, profumato e..rosso…

Per circa 2 litri di liquore:

• 600 gr alcool puro a 95°
• 600 gr di zucchero
• 100 gr diacqua di rose
• 5 gr cocciniglia
• 10 gr cannella
• 10 gr coriandolo
• 3 gr macis
• 10 chicchi cardamomo
• 4 chiodi di garofano
• 5 gr di scorza d’arancio dolce
• 3 gr anice stellato (fiori)
• mezzo baccello di vaniglia

Pestare nel mortaio tutte le droghe meno la vaniglia da tagliare a pezzettini e mettere in un vaso a chiusura ermetica con l’alcool e 300 gr di acqua pura.

Tappare il recipiente e lasciare in infusione per un paio di settimane, ricordandosi di agitarlo almeno una volta al giorno.

Riporlo al buio, magari dentro a un armadio.

Trascorso questo tempo, far sciogliere a freddo lo zucchero in mezzo litro d’acqua pura, unire la cocciniglia e poi il tutto all’infuso per altre 24 ore.

Alla fine , filtrare il liquore e aromatizzarlo con l’acqua di rose.

dalla ricetta originale ho dimezzato il rosso cocciniglia che era 10 gr, perche’ diventava veramente troppo rosso..