Tartare salmone e mango
la tartare di salmone e’ un piatto che e’ entrato nelle nostre cucine e si e’ accomodato sulle nostre tavole da anni, questa,in particolare ha la particolarità che unisce frutta esotica e pesce, senza pero’ andare a stravolgere la natura del piatto stesso : provatela e rimarrete affascinati dal gusto che l’unione del frutto e del pesce fa scaturire. nella foto non trovate la cucchiaiata di yogurt, che e’ facoltativa, ma le ragazze che l’altra sera hanno cucinato e degustato questo piatto ai nostri corsi di cucina, consigliano.Piatto consigliatissimo per le feste! buon lavoro!
- 350 gr salmone fresco già abbattuto
- 90 gr polpa di mango
- 1 yogurt naturale intero o panna acida
- zenzero
- finocchietto o aneto fresco
- sale
- pepe bianco
Tagliare il salmone a dadini e tritare con il coltello, unire un ciuffetto di finocchietto tritato e il mango a dadini minuscoli. Pelare lo zenzero e grattugiarlo. Condire il salmone con lo zenzero e una grattata di pepe.
Con un coppa pasta formare dei piccoli cilindretti. Distribuire in piattini con un po’ di yogurt e mettere sopra la tartare.
per quanto riguarda il salmone, accertarsi che sia stato abbattuto oppure prendete i filetti gia surgelati. altra soluzione potete predere i filetti freschi e lasciateli in frezeer a -18 per 3 giorni, poi procedete a scongelarli in frigo.
