buongiorno! ti propongo questa ricetta altoatesina, la torta ladina perche’ oltre ad essere buonissima e’ adatta al periodo invernale e completamente senza glutine.

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Questi sono gli ingredienti per una torta di circa 28 cm di diametro:

• 250 di burro morbido (lasciarlo a temperatura ambiente fino ad ottenere una consistenza lavorabile)
• 250 g di zucchero (io ho usato uno zucchero di canna integrale)
• 250 g di farina di grano saraceno macinata fine
• 250 g di mandorle pelate ridotte a farina
• 6 uova fresche
• 1 bustina di lievito per dolci
• Zucchero a velo vanigliato per decorare
• Confettura di mirtilli neri o rossi a piacimento

In una ciotola montare il burro con 150 g di zucchero e i tuorli d’uovo finché  non otterrete un composto omogeneo.

In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ben ferma a cui andrete ad aggiungere, poco alla volta, lo zucchero rimasto.

Unite i due composti e non spaventatevi se l’impasto risulta abbastanza compatto, va bene così! Io ho fatto la sciocchezza di aggiungere un mezzo bicchiere di latte e mi sono trovare con delle crepe sulla parte superiore della torta .

Trasferite il composto in una teglia a cerniera  rivestita con carta da forno, oppure imburrata e sfarinata e cuocete a forno caldo a 175 ° per circa 40 minuti

Per verificare la cottura fate la prova con uno stuzzicadenti.