eccoci di nuovo qua! dopo tanto tempo, tempo che e’ servito ai tecnici di rimettere in sesto e rinnovare il nostro sito.

rientro alla grande con la ricetta delle pesche dolci, quelle vere, quelle che facevano una volta le nostre nonne..

• 5 pesche
• 6 amaretti
• 6 biscotti secchi
• 1 cucchiaio scarso di cacao amaro
• 1 cucchiaio di sassolino
• vino bianco ( per la cottura)
• succo di limone
• maggiorana fresca

lavare le pesche senza pelarle e tagliarle in due, togliere il nocciolo e con un cucchiaino togliere della polpa, scavando e creando cosi’ una nicchia nella quale metterete poi il ripieno.

mettere gia’ le pesche in una tortiera, la polpa metterla sul tagliere  ed aggiungere anche una meta’ di pesca intera( senza buccia), tritare grossolanamente e il ricavato metterlo in una terrina alla quale aggiungerete gli amaretti sbriciolati, i biscotti, sbriciolati, il cacao amaro, e con un cucchiaio mescolare velocemente ottenendo cosi una  sorta di crema non liscia e con la quale andrete aa riempire i buchi delle pesche. mettere un mezzo bicchiere di vino bianco e una mezzo bicchiere di acqua sul fondo della tortiera e ora infornate a 170 per circa 30 minuti. Controllate che il liquido sul fondo non si secchi, eventualmente aggiungete ancora vino e/o acqua. Controllate che le pesche siano morbide, e al limite se sono troppo dure prolungate ancora la cottura. La qualita della pesca puo’ far variare il tempo di cottura. il liquido che rimane sul fondo che poi sara’ diventato leggermente sciropposo va messo sopra alle pesche.

c’e’ chi mette anche un uovo nell’impasto ma a mio parere fa diventare troppo duro il ripieno.

questo e’ periodo migliore per fare le pesche al forno, ma mi raccomando, controllate che si stacchi bene il nocciolo e non esitate a dirlo al vostro fornitore di frutta!

buon lavoro e buon appetito!!!