tonno di coniglio
questo piatto e’ fantastico specialmente d’estate, si puo’ consumare come secondo, come antipasto oppure da abbinare con un buon panino fatto bene.
poi si conserva qualche giorno in fridìgo dentro a un vaso, quindi sempre pronto!
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1 coniglio, pulito da tutto e ben lavato
Sedano, cipolla, carota
Sale, pepe
Salvia, alloro, aglio
Olio evo
Mettere circa 2 lt. d’acqua in una pentola capiente con una cipolla, un gambo di sedano e due carote, tutto affettato (non troppo sottile), e portare a ebollizione. Aggiustare di sale
Tagliare a pezzi il coniglio e lavarlo, poi immergerlo nell’acqua bollente. Fare cuocere circa 1 ora e mezza e farlo raffreddare nel suo brodo.
Sgocciolare e spolpare il coniglio, facendolo in piccoli pezzi. Aggiungere uno spicchio d’aglio tritato, foglie di salvia, alloro, pepe nero in grani leggermente pestato, e metterlo in vasi di vetro. Aggiungere le verdure del brodo, se piacciono. Coprire a filo con olio evo, chiudere in vaso di vetro e riporre in frigo per almeno un paio d’ore. Il giorno dopo è più buono e si conserva per almeno 3 giorni.