Queste sono le zucchine ripiene che preparo a casa mia da sempre e sono buone sia d’inverno che d’estate. La ricetta precisa non l’ho perche’ vado a occhio ma non si puo’ sbagliare.

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Compero del macinato di manzo misto a salsiccia ( 300/400gr) e aggiungo un aglio tritato,prezzemolo(qua non l’avevo!),un uovo,parmigiano abbondante e mescolo ben bene. Prendo 5/6 zucchine,le svuoto(l’interno non buttatelo!usatelo come contorno!) e le riempo con la farcia ben bene. Metto olio evo in un tegame antiaderente,uno scalogno tritato,passata di pomodoro e faccio cuocere qualche minuto poi aggiungo le zucchine,un goccio di vino bianco e faccia andare a fiamma vivace un quarto d’ora,poi aggiungo brodo o acqua,copro per meta’ le zucchine e faccio cuocere finche’ la zucchina risulta cotta esternamente.
Potete anche mettere l’interno che vi e’ rimasto della zucchina, nel sugo,viene piu’ buono ancora..
Se vi rimane della carne fate delle polpettine e mettetele a cuocere assieme,una bonta’…