Inizia la stagione per gustarsi i piatti unici, freschi e ghiotti.. questo fa parte di quella categoria. Quando lo proponemmo ai corsi di cucina nel 2012 le ragazze ne furono entusiaste.. mi ero dimenticata di questa leccornia, poi sbirciando tra le vecchie foto..anche poco belline, ma queste sono, ho ritrovato il rotolo di frittata e ve lo ripropongo sperando di farvi piacere..

• 8 uova
• 120 gr bresaola
• 150 gr brie
• 200 gr asparagi
• 40 gr parmigiano grattugiato
• un mazzetto di maggiorana
• un mazzetto di timo
• sale
• pepe

Foderate una teglia di cm 20×25 con foglio di carta da forno. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e una manciata di pepe, versatele nella teglia e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti.

Lavate gli asparagi, eliminando la parte bianca e dura, cuoceteli fino a che risulteranno teneri ma non spappolati.

Sfornate la frittata e copritela con la bresaola, il brie a fettine, metà del parmigiano e gli asparagi a tocchetti, tranne 2 o 3 per la guarnizione finale. Cospargete con un po’ di timo e maggiorana e arrotolate la frittata piuttosto stretta. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e infornate per altri 10 minuti.

Servite tiepido guarnendo il rotolo con gli asparagi a fettine e qualche foglia di maggiorana.