Questo secondo piatto puo’ diventare un piatto unico ed adatto a tutte le stagioni: oggi l’ho servito freddo carote e  soncino, ma e’ buonissimo caldo con pure’ di patate o fave, oppure patate o verdure al forno..insomma..come piu’ vi piace.

Nell’impasto potete mettere quello che volete, se avete in frigo due fettine di salume che gira, un pezzettino di salsiccia, oppure verdure cotte grigliate o saltate. diciamo che e’ un polpettone svuota frigo

• 600/700 gr di petto di pollo macinato ( io lo prendo intero e lo macino con il tritacarne)
• 100/150 gr di ricotta
• 120 gr di parmigiano reggiano
• 2 uova
• verdure saltate o grigliate tagliate a pezzetti ed asciugate con la carta cucina oppure solo erbe aromatiche( timo, maggiorana, salvia, erba cipollina)
• pangrattato
• 4/5 fette di mortadella o prosciutto crudo
• sale
• pepe

Mettere il macinato in una ciotola ed aggiungere la ricotta ed amalgamarla per bene, proseguire con le uova leggermente sbattute, il parmigiano e verificare la consistenza, poi aggiungere le verdure oppure erbe aromatiche a questo punto aggiungere pangrattato fino ad avere un’impasto che si riesce a manipolare, regolare di sale e pepe. Mettere sul piano un foglio di carta forno, stendere per bene il salume formando un rettangolo che servira’ per foderare il polpettone, quindi di misura, poi procedere mettendoci la carne a forma di salame, far aderire compolice il foglio di carta forno, la prima parte del salume e poi l’altra parte del salume, tenendo sempre la carta forno: quindi a contatto con la carne ci sara’ il salume e poi la carta forno, chiudiamo a caramella e mettiamo il polepttone foderato con la carta in uno stampo da plum cake e in forno a 180/185 per 40 minuti. una volta freddo togliere la carta forno e tagliare a fette, servire su un letto di verdure o pure’..