Il polpettone e’ un piatto che tendenzialmente si cucina d’inverno,pero’ riscoprirlo nella versione estiva,servito freddo su un letto di insalata concilia il sapore con l’esigenza(cottura a parte!)
Io uso la carne di tacchino perche’ il sapore e’ piu’ delicato.

• 500/600 gr tacchino
• 100 gr di mortadella
• un uovo
• due cucchiai di parmigiano
• sale
• prezzemolo tritato
• uno spicchio di aglio piccolo
• pangrattato
• olio
• cipolla tritata
• sugo di pomodoro
• latte

Carne di tacchino 500/600 gr,100 gr di mortadella tutto macinato assieme(il macellaio ve lo trita alla pefezione),aggiungo un uovo e se un uovo e’ piccolo aggiungo un tuorlo,due cucchiai di parmigiano,sale,prezzemolo tritato,eventualmente uno spicchio di aglio piccolo tritato,e se l’impasto risulta ancora molto morbido aggiungo del pangrattato. Gli do la forma del polpettone e lo metto in un tegame con olio evo,un pezzettino di cipolla tritata,un po di sugo di pomodoro e lo cuocio con il latte almeno 40 minuti,fino a quando si vede a occhio che e’ compatto. Durante la cottura lo tengo girato facendo attenzione a non romperlo. Lo taglio quando e’ freddo per evitare che si sbricioli. Si puo’ accompagnare con insalata ma anche con patate lesse fredde tagliate a fettine.