Questa ricetta l’ho trovata sul blog di luvi.

• 400 gr farina 0
• 100 gr farina manitoba
• 15 gr livito di birra fresco
• 210 gr acqua tiepida
• 1 cucchiaio scarso di strutto
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1 cucchiaino di miele o malto

Mettere il lievito nell’acqua con il miele e le farine in una ciotola. unire l’acqua e le farine e mescolare bene,aggiungere dopo un po’ lo strutto e il sale. si puo’ anche mettere tutto nella macchina del pane nel programma solo impasto(15 minuti).

Lasciare lievitare mezz’ora non di piu’ sotto una campana. passati i trenta minuti prendere la palla,tagliarne un pezzeto alla volta,arrotolarlo,passarlo all’ultimo buco dell’imperia e tirarne una striscia,arrotolarlo dalla parte piu’ larga formando un rotolino.passarlo di nuovo nell’imperia formando una striscia larga tre dita circa,arrotolare formando una chiocciola. una volta finito l’impasto mettere a lievitare i panini in luogo tiepido coperti da un cellophane (io uso quelli in acetato che si usano sulle ceste natalizie) finche’ non lievitano per bene. accendere il forno a 220,incidere i panini con una lametta,e infornare,per circa 15 minuti.

Dopo 5 minuti abbassare a 190/200.