Udite udite!!! volete una ricetta per preparare una focaccia senza i tempi di lievitazione ?? vi siete accorte che siete senza pane, piove come oggi, non avete voglia o tempo di uscire? e’ domenica e il fornaio e’ chiuso? bene..seguite passo passo la ricetta e vi troverete tra le mani una focaccia profumata, morbida e buonissima!!!

L’abbiamo sperimentata al corso di cucina de La cucina incantata che teniamo a Sassuolo e il risultato e’ quello che vedete in foto.

Il segreto di questa lievitazione e’ il tipo di lievito che ho usato: il lievito chimico, cioe’ il lievito che non e’ di birra, quello per torte salate che uso anche per fare la piadina. Da noi di trova oltre che al Bertolini e Pane degli angeli anche il lievito svizzero della Ditta Coliva antichissima ditta di Sassuolo..quello che usava la mia mamma per fare tutto la famosa “dose”..sia torte dolci che la focaccia appunto.. mi raccomando guardate bene di non prendere quello di birra disidratato. i componenti di questo lievito sono il difosfato disodico il carbonato di sodio amido e via dicendo, ingredienti che a differenza del lievito di birra iniziano il loro processo di fermentazione appena entrano in contatto con l’acqua e con il calore. quindi questa focaccia fa benissimo anche per chi e’ intollerante al lievito di birra.

• 400 gr di farina 00 bio macinata a pietra
• 260 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiaini di sale fino
• una mozzarella tritata fine
• 2 cucchiai di fiocchi di patate (preparato per purè)
• 1 busta di lievito chimico per torte salate