Questo e’ il roast beef che faccio io, e’ veloce,buono e non ha bisogno del forno…

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Prendo un bel pezzo di carne magra di manzo,o controfiletto o noce, metto un bel po’ di olio evo in un tegame alto e stretto,un cucchiaino colmo di pepe verde in salamoia(senza la salamoia!),massaggio un po’ la carne con sale fino(se avete quello rosa o altro va’ benissimo) e metto dentro al tegame,su fuoco vivace e faccio fare una sorta di crosticina intorno, tutto questo per un decina di minuti. Faccio raffreddare e poi taglio con l’affettatrice. Nel caso fosse troppo al sangue passare ancora sul fuoco quelche minuto. A volte lo taglio anche caldo. mettere poi sopra l’olio di cottura. Ottimo!