
Torta pasqualina

- 2 dischi di pasta sfoglia
Per il ripieno:
- 500 gr di spinaci o bietole
- 500 gr di ricotta
- qualche cucchiaio di latte
- burro sciolto
- qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- maggiorana fresca altrimenti un bel cucchiaio origano
- uno spicchio d’aglio
- sale
- pepe
- 6 uova
Nel frattempo lavare gli spinaci, scolarli e scottarli nel tegame direttamente rosolandoli in una padella con un poco di olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno spicchietto d’aglio; lasciar cuocere per circa 10 minuti quindi spengere il fuoco, togliere l’aglio tritarli e unire il parmigiano e la maggiorana tritata. Lavorare a parte la ricotta con qualche cucchiaio di parmigiano e unire a questo punto gli spinaci e un uovo.foderare con la carta forno e ungerer le pareti di burro uno stampo a cerniera di 26/28 cm di diametro,stendere un rotolo di pasta sfoglia,mettere il composto di spinaci e ricotta; formare delle fossette aiutandosi con il dorso del cucchiaio; fondere del burro a fuoco dolce e in ogni fossetta mettere un cucchiaio di burro e sgusciarvi le uova(5 ) mettendole a raggera. Ricoprire il tutto con una sfoglia di pasta ricordandosi di spennellarle con un tuorlo e un goccio di latte. Punzecchiare la superficie, mettere le eventuali decorazioni di pasta e ungerla con olio; ripiegare i bordi. cuocerla in forno caldo a 170° per circa 45 minuti. vi ricordo che la cottura varia da forno a forno.
sara’ di sicuro un successone!