Questa ricetta e’ una delle piu’ vecchie e care che custodisco nel mio ricettario; appartiene alla tradizione natalizia di casa mia. Mia mamma,nel periodo di Natale preparava questi biscottini, oggi sono io a continuare la tradizione: non esiste Natale senza le pastine gialle.
La mattina della Vigilia di Natale i miei figli portano ai miei vicini di casa (solo quelli meritevoli!) qualche biscottino.

• farina gialla fioretto 400 gr
• farina bianca 130 gr
• burro 150 gr
• zucchero 200 gr
• tuorli n. 3
• sassolino per impastare rigorosamente Caselli

Mettere sul tagliere le farine e mescolarle,fare il buco ed aggiungere lo zucchero e il burro cercando di ridurlo in briciole. Aggiungere i tuorli, iniziare ad impastare versando sassolino.

Non è molto semplice riuscire ad ottenere un ‘impasto ben consistente in quanto tende a sbriciolarsi,ma con tanta pazienza alla fine ci si riesce. Prendere un po’ di impasto, tirare con il mattarello una sfoglia di mezzo centimetro e con i taglia biscotti dare la forma. accendere il forno a 150/160° e iniziare la cottura.

Man mano che si tolgono i biscotti dal forno si mettono su un piatto da portata e con il pennello si bagnano ancora di sassolino,poi si spolverano di zucchero a velo vanigliato.

Si fanno tanti strati.