Ciao a tutte! Sto cercando di trovare tempo per postare piu’ ricette ma non sempre riesco nei miei intenti.. :-))
Veniamo a questo succulento creme caramel:dove sta la novita’…nella cottura!

• latte intero 500 ml (se lo volete piu’ cremoso fate meta’ panna liquida e meta’ latte:una bomba!)
• 250 gr zucchero
• 5 tuorli belli gialli
• 2 uova intere
• vaniglia

Mettere a scaldare il latte con il bacello della vaniglia e con 150 gr di zucchero e lasciarlo in infusione ,eventualmente aprire il bacello a meta’ e grattare la vaniglia(quei pallini neri) e rilasciarla nel latte. Nel mentre caramellare gli altri 100 gr di zucchero(a piacere anche di piu’) e versarlo nello stampo o negli stampini:occhio che e’ pericolosissimo per le ustioni,gia’ provato sul mio dito anni fa’.. mescolare i tuorli con le uova intere senza sbattere troppo per evitare che faccaino la schiuma,poi aggiungerle al latte tiepido. Prendere un colino a maglie fitte e versare tutta questa sbobbetta nel contenitore del creme caramel. Ora la cottura: mettere il cestino della cottura a vapore della verdura nel tegame a pressione,versare l’acqua fino alla base del cestino facendo in modo che l’acqua arrivi alla base (quindi 3 dita di acqua)e metterci sopra il contenitore del creme caramel. Ovviamente dovete controllare che il contenitore passi per la bocca del tegame,il mio ci passa a filo! sigillare lo stampo con carta di alluminio e chiudere con il coperchio, calcolare 20 minuti da quando inizia a fischiare e spegnere. Vi posso garantire che questa cottura non ha nulla da invidiare alla cottura tradizionale.Se non avete il cestino della verdura sul quale appoggiare il contenitore,secondo me si puo’ cuocere mettendo l’acqua direttamente a contatto con lo stampo come la tradizionale cottura a bagno maria..
Ovviamente alla sera neanche l’ombra…