Il lemon curd e’ la classica coccola da farsi all’inizio dell’autunno, quando al mattino l’aria si fa piu’ frizzante e torna la voglia di fare una lenta, calda e dolce colazione… Questa ricetta viene direttamente dal ricettario dell’Elide, la mamma della mia cara amica Roberta. Non avevo mai fatto e mangiato il lemon curd perche’ mi sembrava …stucchevole, invece devo ammettere che e’ proprio il contrario ed e’ per questo che con molto piacere pubblico la ricetta che la Signora Elide mi ha gentilmente dato.

Se poi volete preparare delle favolose fette biscottate vi rimando all’indice delle ricette del sito dove trovate una ricetta favolosa!

• 4 limoni non trattati
• 100 gr di burro
• 350 gr di zucchero
• 4 uova intere

Grattugiare la buccia dei limoni e spremerli colando il succo, eliminando i semini. Mescolare al burro morbido lo zucchero, le uova e poi pian piano il succo e la buccia dei limoni. Ora mettere un tegame con acqua sul fuoco e e preparare un bagno maria cuocendo per 20 minuti il curd. Io alla fine ho finito di cuocerlo sul fuoco molto dolce, ma attenzione perche’ puo’ stracciare. Una volta che la crema si e’ addensata e quindi trascorsi almeno 20 minuti, invasate e conservate in frigo. si conserva per 20 giorni…se ci arriva!! e’ ottimo spalmato sulle fette o sul pane, ma anche usato per farci una golosa crostata…