Marmellata di cipolle e gelatina di brachetto
La campagna delle confetture,marmellate e gelatine continua…ed eccovi la marmellata di cipolle e la gelatina di brachetto da consumare con i formaggi e anche sulle fette biscottate,magari quelle home made fatte da me…
Per marmellata di cipolle:
- 1,5 kg di cipolle tropea
- 500 gr di zucchero bianco
- 250 gr di zucchero di canna
Per la gelatina di brachetto:
- 750 ml di brachetto
- 350 gr di zucchero
- un bustina di pectina 2:1
- un chiodo di garofano
- un pezzettino di cannella
Per la marmellata di cipolle…
Punto primo,io mi sono messa gli occhiali da sci,poi ho pelato le cipolle e affettate con l’affettarice,messe sul fuoco e fatto cuocere per almeno mezzora senza zucchero,poi ho aggiunto lo zucchero e fatto cuocere ancora un’ora,invasato e messo a bagno maria. questa marmellata e’ ottima consumata con i formaggi che puzzano tipo gorgonzola e roquefort..
Per la gelatina di brachetto…
Ho messo il vino nel tegame e ho messo al minimo per fare evaporare l’alcool,aggiunto lo zucchero e le spezie e fatto andare sul fuoco 20 minuti,messo la pectina,qualche minuto,invasato e messo a bagno maria. questa gelatina si usa sia come dolce che mangiata con i formaggi tipo pecorino.
Nota: io di prassi,prima di utilizzare i vasi puliti,li passo in microonde un minuto alla massima potenza e invaso la marmellata bollente,nei vasi bollenti,uso le capsule sempre nuove e sterilizzo 20 minuti e lascio raffreddare nell’acqua.
