Questo piatto e’ nato dall’esigenza di..usare quello che avevo in casa all’ultimo… arrivo alle 13.15 con tutti gia’ a casa..e..panico… apro il frigo,vedo un po’ di bietoline cotte la sera prima,poi??la pancetta non manca mai! unisco scalogno,olio evo e peperoncino!!!! non puo’ mancare il pecorino!!!et voila’!!!anche oggi e’ andata bene!!!

• 400 gr di penne rigate
• 300 gr di bietoline già lessate
• 5 fette di pancetta arrotolata e poi tagliata a coriandoli
• peperoncino
• olio evo
• 5 cucchiai abbondanti di pecorino semistagionato
• 1 scalogno piccolo

Mettere a soffriggere lo scalogno nell’olio e peperoncino con la pancetta ceranco di renderla croccante poi aggiungere le bietoline precedentemente tritate ma non troppo. Nel frattempo grattugiare il pecorino e appena la pasta raggiunge la cottura desiderata versatela nella padella del sugo e aggiungete il pecorino e tirare sul fuoco un minuto..
devo dire che e’ molto appetitosa !