Oggi vi presento una delle zuppe piu’ famose, la zuppa Parmentier,prende il nome da un agronomo francese vissuto in Francia tra il 1700 e il 1800, ha dedicato la sua vita allo studio di piante che oggi troviamo sulla nostra tavola e a lui si deve la diffusione della patata, prima in Francia e poi nel resto dell’europa. A lui quindi dedicata questa favolosa zuppa, piatto francese squisito e coccola per lo spirito..

• 1 grosso porro
• 700/800 gr di patate gialle
• una noce di burro
• olio extravergine
• vino bianco
• panna liquida
• brodo vegetale
• erba cipollina
• pepe
• crostini di pane
• a piacere qualche pezzettino di brie

Mettere burro e olio sul fondo di una casseruola, tagliare a fette il porro e lavarlo per bene, unitlo e farlo appassire, sfumare con il vino bianco. Pelare le patate ridurle a tocchetti e unirle al fondo, dopo qualche minuto sempre mescolando, aggiungere il brodo fino quasi a raggiungere le patate, salare e chiudere e far cuocere 30 minuti almeno mescolando di tanto in tanto. Quando le patate saranno completamente disfatte passare tutto con il minipimer e aggiungere la panna rendendo cremosa la crema. Impiattare e servite con erba cipollina tagliata , pepe macinato e crostini di pane abbrustoliti. Volendo potete aggiungere qualche fettina di brie.