Questa e’ una ricetta  che risponde bene all’esclamazione : “ommioDio non ho nulla in casa cosa preparo per cena?????”,infatti gli ingredienti sono elementari…facili da fare,buoni da mangiare e ricordano i sapori dei piatti delle nostre nonne…i piatti che risolvono la cena,riempono la pancia e guardano al borsellino…
questa ricetta e’ stata proprosta al corso di cucina  “..e giovedi gnocchi” che abbiamo fatto un mese fa a lacucinaincantata e ieri,nella giornata di Ognissanti,non sapendo cosa cucinare,ho aperto il frigo e ho trovato qualche avanzo di formaggio e rispondendo al quesito:”cosa posso accompagnare a questi formaggi fusi??? gli gnocchi di pane grattugiato!!!!”
ecco questa ricettina che da qualche tempo trova asilo del mio data base e che trovai qualche tempo fa sul web,ma di cui non ricordo l’origine e che ricorda l’impasto dei passatelli,di cui l’importanza,anche qua e’ il pane grattugiato,cioe’ senza grassi rischio che si disfino..

• 400 gr di pane grattugiato (senza strutto o olio)
• 2 uova medie
• 130 gr di parmigiano reggiano
• 400 ml di brodo vegetale o di carne
• un pizzico di sale
• pepe
• noce moscata

Per condire:

• formaggi fusi (ho usato asiago,gorgonzola,parmigiano, panna liquida e un po’ di crema di tartufo)
• speck
• noci
• pancetta
• scalogno
• verdure

Ho messo il pane,il formaggio e le uova in una terrina,amalgamato con le mani e versato pian piano il brodo,poi ho passata l’impasto sul tagliere e formato una palla. Dopo aver fatto riposare un po’ l’impasto ho preso dei pezzettini e rimaneggiati,strusciandoli quasi sul tagliere e poi formando un cordoncino,tagliato dei tocchettini piccoli e passati uno a uno su una forchetta. sembra un lavoro lungo e difficile ma basta prenderci la mano. Finita questa operazione e messi gli gnocchi sul vassoio ho messo su il tegame dell’acqua e nel mentre sciolto i formaggi. Ho tuffato gli gnocchi nell’acqua bollente e salata(attenzione all’abbinamento saporito),raccogliendoli con la ramina e messi man mano dentro alla padella del sugo e tirati un minuto. provateli perche’ ne vale veramente la pena,non fosse altro per la semplicita’ degli ingredienti!