E’ qualche giorno che ho intenzione di fare i gnocchi di pane e ho letto qualche ricetta in giro,poi stamattina,4 filoncini mi hanno guardato con pieta’, e mi sono decisa.
sono andata a occhio pero’ pesando dopo aver deciso le proporzioni,sapeste che fatica ho fatto!

• 300 gr di pane tagliato a quadrettini
• 400 ml circa di latte tiepido
• 100 gr di speck tagliato prima a listarelle poi a quadrettini
• 100 gr di formaggio stelvio
• 1 uovo intero
• 2 cucchiaioni di parmigiano
• 2 pizziconi di sale

Ho messo ad ammollare il pane con il latte per mezzora circa,poi ho aggiunto lo speck e il formaggio tagliato a cubettini piccoli,mescolato con le mani(e guanti) e fatto un pastone. Ho aggiunto l’uovo sbattuto con il parmigiano e,bagnandomi le mani, ho fatto delle palle.
Ho fatto boliire l’acqua leggermente salata,poi abbassato,e lessato per 7/8 minuti le palle,tolte e messe in un piatto ad asciugarsi.
A parte ho messo a sciolgiere del burro in un pentolino(non l’ho pesato!) e al momento che stava iniziando a soffriggere ho spento,aggiunto altro speck a dadini piccoli e qualche gheriglio di noce tritato. Ho messo le palle vicine vicine in una pirofila,bagnato con il burro e in forno per 20 minuti circa quasi sempre coperta.
Ne avrei mangiate tantissime,mi sono limitata a 4 ! sigh!!!