anche questa ricetta e’ stata proposta ai corsi de la cucina incantata che teniamo a Sassuolo.In particolare il tema della serata “fantasie di cereali e farine alternative ” argomento che ci sta particolarmente a cuore. Noi riteniamo che nell’alimentazione quotidiana sia giusto variare e non mangiare solo grano ma altri tipi di cereali e non solo.. Durante quest’anno abbiamo proposto paste fresche, ripiene, lievitati e dolci con svariate farine e nel calendario che proporremo per ottobre,novembre e dicembre sicuramente ci sara’ la presenza di farine alternative.

Veniamo alla ricetta, semplice ma di buongusto, da fare in questo periodo dove il caldo non invoglia sicuramente lo stare in cucina…

• 300 gr farro
• 1 petto di pollo
• 1 sacchettino o mazzetto di rucola
• 1 cucchiaio miele
• una piccola scamorza
• aceto mele
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Dopo aver lavato per bene il farro in acqua lessarlo in acqua salata. Scolare e lasciare intiepidire. cuocere alla piastra il pollo.

Preparare una vinaigrette con 1 cucchiaino di aceto, il miele, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.

Spezzettare la rucola, tagliare il formaggio e il pollo a dadini.

In una ciotola o piatto da portata mettere il farro, le foglie di rucola, condire con la salsina al miele. Se piace si può arricchire l’insalata con alcune noci sminuzzate.

se avete un’ospite vegetariano omettete il pollo e sostituitelo con due pere sode: successo assicurato.