Veramente ho scritto”a modo mio” per via del ripieno:infatti al posto dei mirtilli ho messo all’interno un cucchiaino di marmellata di albicocche fatta da me e in altri un pezzettino di cioccolato bianco,meglio se spezzettato.
Metto la ricetta originale cosi’ come l’ho scaricata ed eseguita,con le sue note,essenziali per la buona riucita .Purtroppo non riesco a linkare “la padrona” della ricetta anche perche’ ero convinta che l’avesse riporata Paoletta invece non l’ho trovata. Ora faro’ ricerche per fare in modo di linkare chi di dovere:
MUFFIN Ricetta base per ottenere dei muffin morbidi di MOKAPEST di COQUINARIA
*Moka l’ha tradotta da una nota rivista inglese di cucina

Ingredienti secchi

• 140 gr zucchero
• 250 gr farina autolievitante
  (oppure 250 gr farina e 1 cucchiaino di lievito)
• 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti umidi

• 85 gr burro sciolto
• 2 uova
• 200 ml Latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti a pezzi

• 150 gr mirtilli

Scaldare il forno a 200° e imburrare una teglia da muffin da 12 oppure preparare gli appositi stampini di carta.
Mescolare assieme gli ingredienti umidi, dopodiché aggiungere agli ingredienti secchi, mescolando finchè saranno ben amalgamati, ma non eccessivamente altrimenti i muffins risulteranno duri.
Aggiungere in fine i mirtilli.
Versare l’impasto a cucchiaiate negli stampi e cuocere per 15-18 min. finchè non saranno ben dorati.
Far raffreddare su una griglia e servire tiepidi.

REGOLE D’ORO PER MUFFINS PERFETTI
1. Mescolare tutti gli ingredienti umidi a parte e poi aggiungerli a quelli secchi.
2. le aggiunte di frutta, verdura…ecc. vanno fatte alla fine.
3. Non mescolare eccessivamente
Non cuocere troppo i muffins, sono pronti quando hanno lievitato e sono ben dorati.
Nel caso non si consumassero subito metterli in un contenitore ermetico al massimo due giorni oppure si possono congelare, scongelare e scaldare in forno per un paio di minuti.