Innanzi tutto la ricetta di questo pane non so’ che origine abbia e perche’ si chiama cosi’,l’ho sul mio data base e non ricordo assolutamente da dove possa arrivare. Detto questo,ieri pomeriggio i miei figli hanno pensato bene di mangiare tutto il pane e complice la nevicata,ho deciso di impastare questa meraviglia del palato.

• 450 gr farina 0
• 200 gr farina manitoba
• 60 gr farina di mais
• 1 cubetto lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 20 gr sale fino
• 30 gr olio di oliva
• 360 gr acqua non fredda

Ho messo tutto nella mdp nel programma di un ora e trenta che impasta e lievita,poi ho formato tre filoncini e messo a lievitare per un paio di ore nel forno tiepido. Forse a temperatura ambiente anche tre ore. Erano triplicati! Ho messo in forno per circa 30 minuti a 180 °. Prima li ho bagnati con le mani e messo sopra un po’ di semola. E’ uno dei pani a pagnotta che mi sono venuti meglio!