
Ragù della mamma
Informazioni
Ebbene si a casa mia quando e’ presente il ragu’ si fa’ sempre qualcosa di buono perche’ anche il maccherone piu’ triste,accompagnato dal mio ragu’,diventa un buon maccherone,se poi esageriamo e facciamo un po’ di besciamella….non vi dico.. insomma quando ho il ragu’ in casa non mi sento proprio sola :-))))
di solito ne preparo tanto cosi’ lo congelo nei vasetti di vetro.
vi do le dosi un po’ cosi a occhio ma non mi sbaglio..
Ingredienti
- 400 gr macinato di manzo
- 400 gr di macinato di maiale
- 200 gr di pancetta fresca tritata
- 200 gr di salsiccia tritata
- una bella cipolla,due se piccole
- una carota
- una gamba di sedano
- olio extra vergine
- concentrato di pomodoro
- passata di pomodoro
- vino avanzato rosso o nero
Preparazione
Inizio a tritare per bene le verdure e le metto a soffriggere in olio abbondante,se avete anche un pezzettino di burro,metterlo.
poi aggiungo la carne,macinata insieme dal macellaio,e la faccio cuocere per un pochino a fuoco lento,sempre mescolando,facendo cosi,sgrano per bene la carne con il cucchiaio di legno..
aggiungo il concentrato di pomodoro(anche un tubetto) e la passata(semplice,senza aromi) e inizio a far cuocere,aggiungendo anche il vino… poi copro e lo metto al minimo per almeno due ore;durante questo tempo si riduce un po’. tenete lontano il pane,perche’ se iniziate a mangiarlo,lo finite…