E’ da tanto che ho archiviato questa meravigliosa torta che ho trovato sul web,direi da un sito straniero,ma non ricordo precisamente che sito e di che nazionalita’,me ne scuso!!

 Per la buona riuscita e’ importante seguire per bene il procedimento ,attenersi alle misure dello stampo e ai gradi/tempo di cottura.

• 115 gr di farina 00
• 4 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro fuso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 500 ml di latte fresco intero caldo
• 1 pizzico di sale
• 4/5 gocce di succo di limone o aceto bianco
• zucchero a velo q.b.

Preparare tutti gli ingredienti: setacciare la farina,fondere il burro a bagnomaria o nel microonde,scaldare il latte. Foderare uno stampo 20×20 (tipo pirex) con la carta forno,senza grinze.

Separare gli albumi dai tuorli e montare quest’ultimi con lo zucchero finche’ raddoppiano,quindi almeno 6/7 minuti,aggiungere il cucchiaio di acqua e poi il burro e montare ancora. Aggiungere gradatamente la farina,la vaniglia,il latte a filo continuando a montare. Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo qualche goccia di aceto bianco. Ora unire gli albumi mescolando dall’alto al basso all’altro facendo attenzione a non smontare il tutto. Versare l’impasto nello stampo foderato e mettere in forno a 150/160 in forno ventilato. Dai 40 ai 60 minuti,finche’ la superficie risulta ben dorata. Lasciare raffreddare e tagliare a quadretti almeno 4/5 ore prima.