Questa meravigliosa torta nasce dalle mani di mia mamma come torta di noci,semplicemente,poi in onore dell’evento “Nocinopoli”  al quale  siamo state invitate Domenica 22 giugno a Modena in pomposa l’ho rielaborata e trasformata in torta alle noci e nocino.. diciamo che dopo la prima prova avevo quasi azzeccato le proporzioni e ora,dopo qualche ritocchino eccomi a “annusare” il profumo che esce dal forno … mmmhh pare buono..

Siamo molto grate all’associazione di Modena il Matraccio per l’invito ma soprattutto per portare avanti le tradizioni gastronomiche del nostro territorio,tradizioni alle quali,un buon gourmet,non deve prendere assolutamente le distanze,anzi!

Un ringraziamento ad Attica  in via C.Battisti a Sassuolo, per avermi dato da utilizzare  per le foto le meravigliose creazioni ! Notate nella foto in bacheca il tortellino segna posto!! Siete bravissime ragazze e continuate cosi’!!!

• 300 gr di gherigli di noci tritate non troppo fini
• 100 gr di burro
• 230 gr di zucchero
• 3 cucchiai di abbondanti cacao amaro
• una tazzina di caffè ristretto
• 150 ml di nocino
• 4 uova
• 1 cucchiaio colmi di amido di mais o fecola di patate

Mettere in un tegame con un buon fondo,il burro ,le noci tritate con 30 gr da togliere dal totale dello zucchero e far rosolare. Dopo qualche minuto aggiungere il caffe’, il cacao amaro,e un terzo del nocino poi allontanare dal fuoco. Nel frattempo che il composto si raffredda,mettendolo magari in una terrina fredda,montare a neve gli albumi e accantonarli,montare per bene i tuorli con il restante zucchero e quando il composto di noci e’freddo unirli e mescolare con un cucchiaio di legno o lecca pentola,unire anche il nocino mescolando delicatamente e a mano. Per ultimo unire gli albumi montati a neve. Versare in una tortiera diametro 26 o rettangolare di alluminio da 6 prozioni , foderando il fondo con carta forno e pennellando il bordo con il burro. Mettere in forno a 170° per 30 minuti,finche’ risulta cotta sopra. Non cuocetela troppo,e’ meglio morbida che secca!