Non me ne vogliano i toscani o i puristi..sicuramente non sara’ la ricetta della nonna della garfagnana o dei colli senesi ma questa ricettina, semplice..spacca!!!!

Sono anni che faccio i cantucci con questa ricetta e non mi hanno mai deluso. Se li volete un po’ piu’ duri fateli tostare un po’ di piu nella seconda cottura.

• 500 gr di farina 00 meglio bio
• 300 gr di zucchero
• 150 gr di mandorle con la pelle
• 4 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• scorza di limone e arancio

Tagliare le mandorle grossolanamente. Mettere sul tagliere la farina,lo zucchero le uova e iniziare ad impastare,aggiungere il bicarbonato,le scorze e le mandorle.

Dividere l’impasto in 6 e formare dei filoncini e metterli sulla carta forno,appiattendoli. Metterli in forno a 160/170° per 15/20 minuti.

Appena i filoncini cominciano a prendere colore e a indurirsi metterli sul tagliere e tagliare con un buon coltello delle “fette” larghe 1 cm anche 1.5, possibilmente di traverso, come si fa per il salame.. una volta ricavati i vostri cantucci li rimettete in forno a biscottare, fiche ‘ non diventano bei cotti. Fateli raffreddare per bene. si conservano a lungo !

Mettetevi all’opera!!