Questo meraviglioso piatto è proprio adatto da portare a una scampagnata, per un pranzo in spiaggia o se siete ospiti a casa di qualche amico.. si prepara prima ed e’ un piatto davvero completo. C’e’ un pò da lavorare ma basta organizzarsi. Non e’ necessario mettere tutti i tipi di pesce o di verdure..usate la fantasia!!!

per quanto riguarda il cous cous usate quello precotto e seguite le istruzioni che sono sulla confezione, vi consiglio solo di prenderlo di una grana media, non troppo fine perche il rischio e’ che vi faccia le palline.

per quanto riguarda il pesce usate quello che volete! e’ importante che risulti una sorta di zuppa…

• 400 gr couscous precotto
• 2 patate
• 2 zucchine
• 4 pomodori grossi
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• passata di pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• 500 gr cozze
• 5 calamari
• 5 seppie
• un filetto di pesce persico
• 1 gallinella
• 4 gamberoni
• olio e.v.o.

Tagliare le verdure a pezzettini tranne la cipolla che va affettata sottile e le patate a listarelle.

In una padella soffriggere le patate con un filo di olio poi scolare.

Soffriggere le zucchine, le melanzane e la cipolla. Unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi e cuocere le verdure. Al termine unire le patate e lasciate riposare.

In una casseruola capiente con l’olio soffriggere lo spicchio di aglio pelato, unire i pesci puliti lasciando da parte cozze e gamberoni. Cuocere il tutto per 3 minuti poi unire la passata di pomodoro e un po’ di acqua. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per un’oretta. 10 minuti prima della cottura unire le cozze e i gamberoni.

Cuocere il cous cous unendo al liquido di cottura un po’ della salsa alle verdure, se volete altrimenti salate l’acqua , portatela a bollore, un goccino di olio e versatela sul cous cous direttamente nell’insalatiera dove poi servirete il cous cous. ora fate gonfiare il cous cous qualche minuto e poi sgranare per bene con la forchetta. eventualmente aggiungere un cucchiaio di olio. unire le verdure al cous cous gonfio e mescolate, poi metteteci  la zuppa di pesce e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

si leccheranno tutti i baffi!!!