Questa e’ una buona alternativa al classico insalatone che siamo soliti mangiare in estate, magari in pausa pranzo, quando il caldo non da tregua e non possiamo consumare pasti pesanti, oppure nella classica gita fuori porta o in un buffet a bordo piscina.. questo fa parte di altri piatti a base di cous cous cucinati durante il corso a Lacucinaincantata dedicato appunto al “couscous”.. questo e’ il piu’ fresco e ad hoc per questi giorni un po’ caldi..

• 300 gr cous cous precotto
• 250 gr pomodorini ciliegia
• 1 cipollotto rosso
• 1 confezione piccola di mais
• 200 gr cetrioli
• mazzetto di menta
• 6 cucchiai olio e.v.o.
• succo di limone o lime
• sale
• pepe

Cuocere il couscous secondo le istruzioni e sgranare bene con un goccio di olio e lasciare raffreddare.

Preparare le verdure, tagliare in quattro i pomodorini, i cetrioli a fettine( prima togliamo i semini per renderlo piu’ digeribile) la cipolla ad anellini, sciacquare il mais e spezzettare la menta.

Mescolare tutti gli ingredienti al couscous. Preparare la citronette con olio, limone, sale e pepe ed emulsionare. Condire con la salsa l’insalatone di couscous.

se lo preparate anche mezza giornata prima diventa piu’ gustoso, se invece volete aggiungere un formaggio noi pensiamo che la feta sia quello giusto e se non amate la feta va benissimo il primosale, mentre per i vegani ottimo il tofu a dadini..