Mini croissant alle erbe aromatiche
Impastare: la mia passione! e sto contaminando tante ragazze che vengono ai nostri corsi di cucina: io lo chiamo il demone della panificazione.
Questi croissant sono veloci e semplici e di sicuro successo!
- 500 gr di farina 00 bio macinata a pietra
- 150 gr di acqua
- 100 gr di latte
- 50 gr di burro morbido
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini si sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- erbe aromatiche secche a piacere
Impastare come consuetudine per un impasto con lievito di birra: mettere la farina nell’ impastatrice, nel frattempo sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere il latte alla farina, poi il lievito ed avviare la frusta k. Quando l’impasto inizia ad amalgamarsi unire lo zucchero, il burro a pezzetti, le erbe aromatiche e per ultimo il sale. Impastare eventualmente a mano sul tagliere. Formare una palla, eventualmente ungere e coprire fino al raddoppio. Prelevare una porzione di pasta, evitando di lavorarla troppo , formare una palla, stendere un cerchio e formare con la rotella da pizza o un coltello che taglia tanti triangoli uguali, volendo mettere un cubetto piccolo di formaggio e arrotolare formando i cornetti. Se vi viene meglio potete anche tirare delle strisce e tagliate dei triangolini( come nella foto) e procedere come nella ricetta nella formazione dei cornetti. Rimettere a lievitare stavolta sulla leccarda del forno spennellare con un mix di tuorlo e latte, pennellare e cospargere con semini, tipo papavero o sesamo, far lievitare fino al raddoppio. Infornare a 190/200 circa 12/14 minuti.
se avete da preparare un buffet, potete mettervi avanti e congelare i vostri mini croissant cotti. al momento del bisogno, vanno tirati fuori e lasciati a temperatura ambiente qualche ora.