Mi dispiace ma la foto di questo piatto cotto non ce l’ho perche’ quella sera non ero in casa e i miei figli hanno pensato a mangiare e a non fotografare.
La preparazione di base e’ quella dei tortelloni infatti si prepara la pasta all’uovo nella dose di 100 gr di farina e un uovo,in questo caso ho fatto 5 uova e poi ho preparato il ripieno con 500 gr di ricotta e 500 gr di spinaci (il peso e’ riferito agli spinaci da lessare) parmigiano a piacere (io ne uso tanto!),noce moscata,sale e nel caso vi venisse il ripieno un po’ molle aggiungete il pangrattato.

• 100 gr di farina
• un uovo
• 500 gr di ricotta
• 500 gr di spinaci
• parmigiano a piacere
• noce moscata
• sale
• pangrattato

Ho tirato una sfoglia con il mattarello(in due volte)e raggiunto lo spessore della pasta voluto ho diviso con il coltello in quadrati che poi ho farcito,arrotolato per bene e avvolto con una garza sterile grande che trovo in farmacia,cosi’evito l’uso di tovaglioli che fanno prendere il sapore di detersivo agli alimenti. Ho messo a bollire un bel tegamone di acqua salata e tuffato i rotoli,quando sono cotti lo vedete perche’ vengono a galla e prendono il colore proprio della pasta cotta. Ho aspettato il raffreddamento,tagliati a fettine di un cm e messe nella teglia. A piacimento potete condirle con burro e salvia,sugo di pancetta,funghi,panna e noci besciamella e ragu’ insomma si presta a mille soluzioni. Comodo anche da congelare,come ho fatto io…