Anche questo piatto l’abbiamo cucinato insieme alle ragazze dei nostri corsi di cucina e ha lasciato tutte senza parole!

E’ un piatto che una volta che lo provi..non lo lasci piu’! i pomodorini si possono preparare in anticipo e non e’ male!

• 350 gr linguine o spaghetti
• 20/30 pomodorini maturi
• 3/5 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 rametti di origano essiccato
• olio e.v.o.
• sale
• pepe

Spellare l’aglio, sciacquare i capperi e mettere il tutto nel mixer con il prezzemolo e tritare. Mettere il trito aromatico in una ciotola con il pangrattato, il pecorino o parmigiano , le foglioline di origano essiccato e 4 cucchiai di olio e sale.

Lavare i pomodorini, tagliare a metà e farcire con il pane aromatizzato. Disporre su una teglia con un filo di olio e cuocere in forno a 200° per 20-30 minuti.

Una volta cotto i pomodorini, frullare metà nel mixer fino a ottenere una salsa profumata.

Cuocere le linguine in acqua bollente, salata. Scolare e condire con la salsa ottenuta e un pizzico di pepe. Servire le linguine accompagnando con l’altra meta’ dei pomodorini gratinati. Si possono servire dentro all’albanella passandoli in forno 5 minuti magari cospargendo con formaggio.. se si decide di fare cosi’ scolare al dente la pasta,condirla e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dentro all’albanella.

Buon appetito!