Durante i corsi di cucina del mese di maggio 2014 abbiamo dedicato una serata ai carpacci, chiamandola appunto “serata carpaccio” e ne abbiamo fatte di tutti i tipi e questo e’ quello che abbiamo anche proposto ai nostri amici del Solgarden di Sassuolo, quando siamo andate a cucinare direttamente in vivaio! Abbiamo trascorso due pomeriggi proprio belli e allegri e conosciuto persone nuove. Un’esperienza sicuramente da ripetere!

Questa ricetta e’ un piatto semplice,fresco e sicuro successo specialmente per gli amanti del vegetariano.

Vi lascio alla ricetta e vi auguro buon inizio di settimana!

Chiedo scusa per la foto, non particolarmente bella, e’ stata scattata all’interno e ho fatto anche i miracoli!

• 2 grossi pomodori verdi
• 4 piccole zucchine
• 80/100 gr di primosale
• 2 cucchiai di olive taggiasche in olio
• menta
• sale
• pepe

Pulire i pomodori e ricavare delle fette sottili, fare la stessa cosa con le zucchine ricavando delle rondelle sottili, noi abbiamo usato l’affettatrice sia per i pomodori che per le zucchine. Mettere le olive tritate grossolanamente con il formaggio sbriciolato e qualche foglia di menta spezzettata.

Disporre i pomodori sul fondo di un piatto da portata, mettere sopra le rondelle di zucchine, salare e pepare. Condire il tutto con il formaggio aromatizzato con le olive, un filo di olio e aggiungere ancora qualche foglia di menta e servire. Piu’ semplice di cosi’!!!!